sauce poulette

См. также в других словарях:

• Sauce poulette — ● Sauce poulette sauce à base de velouté de veau lié à l œuf et à la crème, avec un filet de citron …   Encyclopédie Universelle

• poulette — [ pulɛt ] n. f. • polete 1240; de poule 1 ♦ Vieilli Jeune poule; poulet femelle. 2 ♦ (1679) Fam. Jeune fille ou jeune femme. « On t en donnera, des poulettes, pour ton sale cuir ! » (Zola). T. d affection. ⇒ poulet. Oui, ma poulette. 3 ♦ Sauce (à …   Encyclopédie Universelle

• POULETTE — n. f. Jeune poule. Un oeuf de poulette. à la poulette, à la sauce poulette, Dans une sauce où il entre du jaune d’oeuf, du beurre et un filet de vinaigre. Des pieds de mouton à la sauce poulette, à la poulette. POULETTE se dit aussi figurément et …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• Poulette — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Zoologie : Une poulette désigne, dans son sens commun une jeune poule. La Poulette de roche, une espèce de Perdicinae. Ce terme désigne… …   Wikipédia en Français

• poulette — (pou lè t ) s. f. 1°   Jeune poule. 2°   Fig. et familièrement. Jeune fille, jeune femme. •   Enfin, monsieur, vous avez un garçon ; gardez le bien, car vous n en faites pas quand vous voulez.... mais que disent toutes les petites poulettes… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

• saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

• sauce — Synonyms and related words: Colbert, French dressing, Italian dressing, Lorenzo dressing, Ritz sauce, Russian dressing, Smitane, Soubise, alcohol, all sorts, allemande, answer back, aqua vitae, assemblage, assortment, audacity, back talk,… …   Moby Thesaurus

• poulette sauce — noun see poulette …   Useful english dictionary

• poulette — noun allemande sauce with chopped parsley • Hypernyms: ↑sauce …   Useful english dictionary

• Velouté sauce — A velouté sauce, along with Allemande, Béchamel, and Espagnole, is one of the original 4 mother sauces of French cuisine created by Antonin Carême in the 19th century. (French chef August Escoffier would later classify tomato, mayonnaise, and… …   Wikipedia